血糖高，少喝纯的小米粥和其他全谷物比拟，小米颗粒小，质量较为柔嫩，很容易煮熟，也比较容易消化。在各式全谷物中，小米是膳食纤维含量最低的一种，亦然最容易成为高血糖指数食品的一种。有研究露馅，莫得历程事前浸泡，胜仗蒸煮20分钟的小米饭，GI值（升糖指数）是64.4；煮成粥的小米，GI值高达93.6。关于血糖高的东谈主来说，最佳不要喝纯的小米粥，煮粥时不错搭配红豆、绿豆等低GI食品。

胃酸多，不要选黏小米小米养胃的说法深远东谈主心，但有些东谈主一喝小米粥就会隐衷。淀粉分为支链淀粉和直链淀粉，前者黏性大，会增多食品在胃部的停留技能，变成胃酸分泌增多。黏小米也叫“小黄米”，在东北常用来制作黏米饭、黏豆包等。对胃酸偏少的一又友来说，遴荐口感软糯一些的为好，胃酸多的东谈主不要选。当今阛阓上有黑小米、黄小米和白小米等不同颜料的非黏性品种，其中白小米最佳消化，颜料越深的品种，越不顺应胃酸少的东谈主。

搭富含优质卵白质的食品小米天然富含维生素和矿物资，但其中的卵白质属于植物卵白质，且短缺赖氨酸，愚弄率较低。吃小米时搭配肉、禽、奶、蛋、豆成品等富含优质卵白质的食品，有助养分互补。

左小霞